葡萄酒根据不同酿制的方法、不同的年份，不同的栽培方法酿制出来的酒精度数也是完全不同的，萄酒的酒精度的跨度从8 %vol到15%vol都有可能，单基本上酒精度数不会超过17%vol，酵母无法在高于16.5 %vol的环境下存活
含糖量再高，酵母也只能帮你发酵到16.5 %vol就停止了。再高下去的酒精度，酵母会被杀死。不同的酵母，承受极限也不一样，有的能吃到13，14 度，有的可以到16.5度。这是你看不到17%vol的原因之一。
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2024-03-15 10:13
admin